Le château est un fleuron de l’architecture médiévale provençale du XIIe siècle qui se caractérise par une masse rectangulaire avec toit à quatre pentes et tours dans les angles.

En 1156, son premier occupant apparaît comme étant le seigneur Rostaing de Carros, mais très rapidement, c’est la famille « DE BLACAS » qui va devenir seigneur du lieu pendant plus de 600 ans.

La commune se porte acquéreur en 1965 et effectue d’importants travaux de restauration avec l’association de sauvegarde des sites et monuments de Carros. Le mur Est écroulé fut reconstruit. Le toit restauré est inauguré en 1983. La rénovation de la partie Est du château se terminera en 1998. La partie Ouest est restaurée de 2008 à 2010.

Depuis 1998, le château abrite le CIAC – Centre International d’Art Contemporain – proposant une rencontre unique entre le patrimoine ancien et la création d’aujourd’hui.

Classement parmi les sites et monuments naturels de caractère artistique par arrêté du 3 août 1925.

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